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如果要說一道簡易的家常菜，豉汁蒸排骨一定佔了一位?相信每位媽媽都有她們的獨門秘訣?
蒸排骨裡當中一定唔少得帶有鹹香的豆豉?豆豉是由黑豆發酵製成的，挑選時應以形狀完整、色澤烏黑為佳，質感鬆化，輕輕一捏就成豆泥?再配搭蒜蓉，香味更突出?我通常會加上豆腐卜，盡吸汁料，再配上一大碗米飯? 就算下班後，只需用30分鐘就完成⏱能吃到健康又美味的家常菜，真的十分滿足?
?排骨方面我會選新鮮腩排，肉嫩骨細，肥瘦適中又有咬口。
材料：
陽江豆豉 2湯匙
排骨 300克
豆腐卜 10個
辣椒 2隻
蒜頭 2粒
醃料：
米酒 2茶匙
粟粉 2茶匙
生抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
1. 豆豉略為用水沖洗，用叉子把豆豉壓碎
2. 辣椒和蒜頭切碎
3. 豆腐卜用熱水浸洗乾淨，用廚房紙把豆腐卜吸乾水份，再剪開一半
4. 排骨首先用米酒醃勻(可去除肉的羶味)，再用粟粉醃勻後，再與其餘醃料拌勻
5. 加入蒜蓉、豆豉和辣椒拌勻
6. 把排骨排放在豆腐卜上面，排骨不要重疊
7. 放入蒸爐以100度蒸15分鐘 (或明火，以大火蒸15分鐘)
8. 最後可以加上少許蔥花即可
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